S-a născut la 22 ianuarie 1939 la Butea, fiind fiul lui Giurgi și al Marandei, o familie cu zece copii. A absolvit Școala Generală de 7 clase în anul 1953 la Butea, Școala de Cantori în anul 1957 la Alba-Iulia (trei ani) și Iași (un an) și Institutul Teologic Romano-Catolic "Sfântul Iosif" din Iași în anul 1963. A fost sfințit preot la 21 aprilie 1963 la Alba-Iulia de către ep. Marton Aron. A activat ca vicar la Târgu Trotuș (1 septembrie 1963 - 1 ianuarie 1964), Oituz (1 ianuarie 1964 - 1 martie 1968), paroh la Cireșoaia (1 martie 1968 - 1 mai 1975), Lespezi (1 mai 1975 - 31 decembrie 1978), paroh și decan de Bacău (1 ianuarie 1979 - 1 aprilie 2005). La 1 aprilie 2005 s-a pensionat. S-a retras mai întâi la Parohia "Fericitul Ieremia Valahul" Bacău și apoi, de la 1 ianuarie 2009, la Parohia "Sfântul Nicolae" Bacău. În afară de activitatea pastorală specifică unui preot, sub coordonarea părintelui Erdeș a fost ridicată biserica "Sfinții Petru și Paul" din Bacău (1990-2005) și s-au început lucrările la celelalte două biserici din Bacău: "Fericitul Ieremia" și "Sfânta Cruce", iar mai înainte a coordonat o parte din lucrările de la biserica din Lespezi. De asemenea, a coordonat lucrările la mănăstirea "Sfânta Monica" și Casa Tinerilor din Izvoarele, la Casa de Copii din Barați, la mănăstirea din Măgura, a terminat casa parohială din Satu Nou, comuna Pârgărești, a construit casa parohială din Cireșoaia și a organizat sistematizarea noului sediu al Parohiei Bacău centru. Pastorația credincioșilor din Bacău a desfășurat-o, în colaborare cu mulți preoți vicari, într-o perioadă grea, pe când era doar o singură parohie și o biserică mică.
A trecut la Domnul în dimineața zilei de duminică, 7 octombrie 2012, în casa parohială din Bacău centru, în urma unui infarct. Se pregătea în cameră să înceapă programul de duminică, atunci când Domnul l-a chemat la sine. Trupul neînsuflețit al părintelui a fost depus în biserica "Sfinții Petru și Paul" din Bacău. Înmormântarea a avut loc la Bacău, miercuri, 10 octombrie, începând cu ora 10.30.